86-752-2520067
Як аматар выпечкі, як выбіраеце свойдошка для тортаЦі ведаеце вы, колькі відаў падставак для тортаў даступна на рынку? У гэтым артыкуле вы падрабязна даследуеце розныя матэрыялы для падставак для тортаў, у тым ліку кардон і пенапласт, і знойдзеце найбольш трывалую «сцэну» для кожнага ідэальнага торта.
Спачатку вымярайце: асноўныя рэкамендацыі
Вось больш натуральны, прывабны варыянт — цёплы, але зразумелы, ідэальна падыходзіць для кіраўніцтваў па прадуктах, парад па выпечцы або зносін з кліентамі:
Пачніце з простага: спачатку вызначце памер торта! Калі вы не ўпэўненыя, проста праверце дыяметр формы для выпечкі або вазьміце рулетку, каб вымераць памер самога торта. Парада прафесіянала: выбірайце падстаўку для торта, якая на 5-7,5 см большая за дыяметр торта. Гэта дадатковая прастора выконвае дзве функцыі: яна надзейна трымае торт і надае вашаму гатоваму вырабу вытанчаны, збалансаваны выгляд — без крывабаковых выступаў або шчыльнага, нязручнага прылягання!
Эканамічны выбар: тоўстая кардонная дошка для торта
Кардон - найбольш распаўсюджаны і эканамічны базавы варыянт, які шырока выкарыстоўваецца ў паўсядзённай выпечцы і на вечарынках.
Характарыстыкі матэрыялу: звычайна вырабляюцца з гафрыраванага кардону або белага харчовага кардона.
Перавагі:
Танней: ідэальна падыходзіць для масавай вытворчасці або аднаразовага выкарыстання.
Лёгкі і партатыўны: лёгка транспартаваць і карыстацца.
Лёгка рэзаць: можна лёгка абрэзаць або выкласці пластамі ў адпаведнасці з памерамі торта.
Недахопы:
Гэты матэрыял не вельмі добра абараняе ад вільгаці. Калі сам торт утрымлівае шмат вільгаці або яго трэба захоўваць у халадзільніку, ён можа ўбіраць вільгаць і станавіцца мяккім. У выніку форма і фіксацыя торта пагоршацца.
Акрамя таго, ён не падыходзіць для вельмі цяжкіх прадметаў. Такія як шматслаёвыя тарты, тарты з вялікай колькасцю начыння і цяжкай тэкстурай або насычаныя чызкейкі, яны не падыходзяць у якасці асновы для гэтага матэрыялу.
Аднак для папяровых тартоў, лёгкіх аднаслаёвых невялікіх тартоў або крэмавых тартоў, якія захоўваюцца нядоўга, яны цалкам падыдуць. Іх таксама можна выкарыстоўваць у якасці ўнутранай падкладкі для...скрынка для торта.
Паддон з пенапласту
Калі вы хочаце зрабіць тарты высокай вышыні і складанай формы, паддон з пенапласту абавязкова патрэбны — гэтая рэч практычна неабходная.
Яго матэрыял звычайна ўяўляе сабой пенапластавы стрыжань высокай шчыльнасці (напрыклад, пенапласт EPS), а абодва бакі абгорнуты гладкай белай харчовай паперай або алавянай фальгой.
Перавагі даволі практычныя:
Стабільны і можа вытрымліваць вагу: няхай гэта будзе шматслаёвы торт, фігурны торт або цяжкі бісквіт, пакрыты тоўстым слоем фонданту, ён не сагнецца і не дэфармуецца пры размяшчэнні на ім, а сіла падтрымкі вельмі надзейная;
Воданепранікальнасць і ўстойлівасць да замярзання: можна захоўваць у халадзільніку для астуджэння, бо гэта можа прадухіліць пранікненне вільгаці, што ідэальна падыходзіць для гатовых тартоў з фонданам.
Аднак ёсць і недахопы:
Гэта значна даражэй за кардон;
Ён не раскладаецца натуральным шляхам і не такі экалагічна чысты;
Яго цяжка рэзаць, і для роўнага рэзання можна выкарыстоўваць толькі ручны нож або зубчастае лязо.
Гэты тып паддона падыходзіць для шматслаёвых вясельных тартоў, тартоў з фонданам, тартоў вялікай формы і ўсіх работ, якія патрабуюць моцнай устойлівасці.
Больш прафесійных і экалагічна чыстых варыянтаў
Характарыстыкі: Звычайна вырабляюцца з харчовага ПЭТ, АБС або акрылу, даступныя ў празрыстым, белым і іншых колерах.
Перавагі: шматразовы і лёгкі ў чыстцы/дэзінфекцыі; празрысты матэрыял стварае сучасны эфект «плавання»; выдатныя воданепранікальныя і вільгацятрывалыя ўласцівасці.
Недахопы: больш высокі кошт; краю могуць быць невострымі (выбірайце вырабы з паліраванымі краямі).
Падыходныя сцэнарыі: камерцыйныя пякарні, навучальныя мадэлі, якія патрабуюць паўторнага выкарыстання, дэсертныя вітрыны, якія шукаюць сучаснай эстэтыкі.
Драўляныя падносы
Спачатку давайце паглядзім на бамбукавыя і драўляныя падносы — яны вырабляюцца альбо з натуральнага бамбука, альбо з апрацаванага масіва дрэва. Гэтыя падносы маюць унікальны шарм, а іх рэтра- і рустыкальныя тэкстуры робяць іх вельмі дэкаратыўнымі. Акрамя таго, яны экалагічна чыстыя і трывалыя. Іх недахопы: яны даволі цяжкія, дарагія і патрабуюць стараннай чысткі і догляду, каб прадухіліць з'яўленне цвілі. Іх часта выкарыстоўваюць на вяселлях у стылі кантры або ў якасці ядомых талерак. Крамы высокага класа таксама любяць выкарыстоўваць іх для дэманстрацыі спецыяльных прадуктаў, імгненна ўзмацняючы іх эфект.
Металічныя падносы, напрыклад, з бляхі. Звычайна яны маюць складаныя рэльефныя ўзоры, якія выпраменьваюць рэтра-элегантнасць. Іх перавагі бясспрэчныя: яны і прыгожыя, і трывалыя. Падстаўка пад торт адразу ж надасць яму вытанчанасці. Аднак нельга не адзначыць і іх недахопы: яны аднолькава цяжкія, дарагія, а краю часам могуць быць вельмі вострымі.
Як выбраць надзейныя формы для выпечкі торта?
Незалежна ад матэрыялу падстаўкі, упрыгожце краю паперай для абразы торта, стужкай або фондантам — гэта палепшыць знешні выгляд, адначасова хаваючы краю падстаўкі для прафесійнага выгляду. Заўсёды пераканайцеся, што выкарыстоўваюцца харчовыя матэрыялы, каб прадухіліць прамы кантакт паміж тортам і небяспечнымі рэчывамі.
Заключныя думкі
Нягледзячы на тое, што пад тортам яна схаваная, яна з'яўляецца неаспяваным героем усяго працэсу выпечкі. Ад бюджэтнага кардону да трывалага пенапласту, а таксама шматразовага пластыку, тэкстураванага бамбука/дрэва і металу — гэтыя разнастайныя матэрыялы прапануюць шырокі выбар для кандытараў. Разуменне іх характарыстык падобна на авалоданне генералам сваім арсеналам. Узброіўшыся патрэбнымі інструментамі, вы будзеце цвёрда стаяць на полі бітвы дэсертаў, гарантуючы, што кожны торт будзе бездакорна блішчэць як унутры, так і звонку.
Час публікацыі: 29 лістапада 2025 г.